TRATTORIA EDDA
La Famiglia Della Trattoria Edda
Paolo è il titolare leggendario della nostra trattoria: ex cuoco formidabile, Lo troverete invece alla cassa, dietro al registro, con lo sguardo vigile e il sorriso pronto, pronto a controllare che tutto vada come si deve.
Conosce ogni ricetta, ogni ingrediente e ogni cliente di lunga data. Sa quando il risotto è perfetto anche senza assaggiarlo, e quando un cliente ha bisogno di due parole di simpatia. Non cucina più, ma la sua presenza in sala vale più di mille piatti: è lui che mantiene viva la tradizione e la leggenda della trattoria dal 1976.
2021 Trattoria edda sas - p.iva 01632860134
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Se entrate e trovate uno che scherza con i clienti, consiglia il vino e intanto controlla che sia tutto perfetto… quello è Ivan.
Titolare sì, ma prima di tutto cameriere. Perché qui non si sta dietro a una scrivania: si sta in sala, tra le persone. Ivan è così — diretto, simpatico, alla mano. Ama fare due battute, ricordarsi cosa mangiate di solito e farvi sentire come ospiti di casa, non semplici clienti.
Michael è il figlio di Paolo e oggi porta avanti la tradizione di famiglia. Gestisce la cucina con passione, precisione e un occhio sempre attento alla qualità, insieme a Francesco, sous chef.
Da lui ogni piatto racconta la storia della trattoria: ricette che vengono dal passato, ingredienti scelti con cura e un tocco personale che rende ogni portata speciale.
La cucina è il suo spazio di collaborazione e creatività, dove lui e Francesco si sfidano a rendere ogni giorno unico, pur rispettando la tradizione che Paolo ha costruito in decenni di lavoro.
Edda è colei che, nel 1976, ha dato vita a questa trattoria diventata oggi un punto di riferimento per chi ama la cucina tradizionale. Con passione, intuito e tanto cuore, ha creato non solo piatti memorabili, ma un luogo dove ogni ospite si sente parte della famiglia.
Oggi, anche se la gestione è passata ai figli e al team, lo spirito di Edda è ovunque: nei piatti, nei sorrisi, nell’accoglienza. La trattoria è la sua eredità, e chi varca la porta entra in una storia fatta di sapori, passione e famiglia.
Il Team Della Trattoria Edda
Il Sig. Ferruccio, marito della signora Edda
Premiazione al Sig. Paolo da parte di Confcommercio Como